آش کشک تبریز

این یک دستور آش تبریزی است که بسیار لذیذ است .در واقع نوعی آش رشته است و در تبریز به قوروتو آش (آش کشک ) معروف است .نکته جالب دستور استفاده از مشت به جای پیمانه است .یک روش کاملا سنتی !!! 
مواد لازم 

• سبزی آش پاک شده نیم کیلو ( تره – جعفری – گشنیز – اسفناج و کمی ترخون )
  
• بلغور یک مشت بسته( هاهاها پیمانه به این آسونی دیده بودید؟!!!)
  
• عدس یک مشت بسته
  
• نخود و لوبیا پخته شده از هر کدام یک مشت بسته
  
• برنج آشی 2 مشت بسته
  
• رشته 1 مشت باز 
  
• کلم یک مشت باز 
  
• هویج یک عدد
  
• روغن .نمک و فلفل. اشکنه مرغ یا گوشت
• سیر و کشک به مقدار لازم 

طرز تهیه 

عدس را با برنج ها می پزیم . به ترتیب سبزی ، هویج ، کلم ، حبوبات پخته شده ،  سیر ، نمک ، فلفل و اشکنه یا عصاره مرغ را اضافه می کنیم .وقتی تمام مواد پختندد و تقریبا سبزیها رنگ عوض کردند(من آش با سبزی زنده دوست ندارم .شما را نمی دونم)رشته و کشک هم اضافه میشود .( لطفا از کشک پاستوریزه استفاده کنیم و اگر باز هم نیاز به جوشاندن داشت در آب بجوشانیم..من معمولا کشک را داخل آش ریخته و 20 دقیقه می جوشانم و بعد آش را از روی حرارت بر میدارم .پیاز داغ و نعناع برای تزیین فراموش نشود.
نکته : حبوبات را یک شب خیس کنید و بعد در کیسه فریز در فریزر قرار دهید .در صورت نیاز در عرض 30 دقیقه حبوبات شما می پزند.