خورش فسنجون مجلسی با قلقلی

خورش فسنجون از نوع مجلسی 
من از عاشقان این خورشم مخصوصا اگر ترش باشه .این مدل از خورش فسنجان را برا مهمونا درست می کنم . یعنی  فسنجون با قلقلی ولی برای خودم مرغ را هم خیلی دوست دارم به شرطی اینکه خیلی تو خورش له و گم نشه .با کمی حوصله یک  خورش استثنایی درست کنید:
حالا بریم سراغ دستور 

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده 500 گرم 
  
• پیاز متوسط یک عدد 
  
• گردو آسیاب شده یک پیمانه و نیم 
  
• رب انار( یک و یک ) یک شیشه کوچک ( تقریبا یک پیمانه و نیم )
  
• پیاز یک عدد 

طرز تهیه

یک عدد پیاز را خیلی ریز و یا حتی رنده کنید و با یکی دو قاشق روغن تفت دهید .روغن زیاد نریزید چون قراره گردو روغن بندازه .گردوها رو هم که خوب آسیاب کردید چند دقیقه ای تفت بدهید .
حتما مرتب هم بزنید تا نسوزد .همین که بوی گردو ها بلند شد و خیلی کم رنگش عوض شد چند لیوان آب جوش داخلش بریزید و اجازه دهید تا گردو ها خوب بپزند .

تواین فاصله قلقلی ها را درست کنید .گوشت را به همراه پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید و از آن گلوله هایی درست کنید و درکمی روغن تفت دهید .همین قدر که خودشون را بگیرند کافیست .

بعد از پخت گردو که معمولا یک ساعت طول میکشد قلقلی ها را به اضافه رب انار به گردو ها اضافه کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد .نمک و کمی هم زعفران اضافه کنید .اگر آب خورش خیلی کم  بود کمی آب جوش اضافه کنید و در نهایت هم چند تکه یخ را داخل خورش بندازید تا خورش خوب جا بیفتد .فسنجان وقتی آماده است که کاملا روغنش بالا بیاد .یعنی در واقع گردوها وقتی پخته است که روغن بندازه و روغنش بیاد رو آب.

اگرمی خواهید فسنجون رو با مرغ درست کنید در همان مرحله به جای گوشت قلقلی مرغ پخته تکه شده اضافه کنید .برای خوشمزه تر شدن فسنجون یکی دو قاشق شکر هم در اواخرکاراضافه کنید .رب انار خوب یکی از رازهای پخت یک فسنجان خوشمزه است .اگر خورش ترش دوست ندارید می توانید مقدار شکرش را زیاد تر کنید .

نوش جان