باقلوای خانگی

اینم از اون کاراییه که ممکنه به نظر خیلی ها عبث بیاد ولی من عاشق بازکردن خمیر و به اصلاح خمیر بازی هستم .آرامشی رو که خمیر بازی به من میده هیچی نمی تونه بده . خوب شما اگر مایل باشید می توانید با خمیر یوفکا ی آماده  باقلوا درست کنید که قبلا دستورش رو بهتون دادم .ولی اگر مثل من خمیر بازی دوست دارید بسم الله ... 

مواد لازم 

• آرد 5 لیوان 
  
• تخم مرغ 2 عدد 
  
• روغن مایع یک فنجان 
  
• سرکه  3 قاشق غذاخوری 
  
• بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری 
  
• نمک یک پینچ 
  
• شیر یک فنجان 
• برای باز کردن خمیر نشاسته 
  
• برای داخل آن گردو یا پسته خرد شده ( مقدارش با خودتونه ) یک لیوان کافیه 
  
• کره 200 گرم 
  
• مواد لازم برای شربت 
  
• شکر4 لیوان 
  
• آب 4 لیوان  
  
• لیموترش چند قطره 

طرز تهیه 

ابتدا شربت را آماده کنید شکر و آب را بجوشانید بعد از غلیظ شدن شربت چند قطره هم آّب  لیمو ترش تازه در آن بچکانید .
آرد را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و داخلش را مثل حوض گود کنید بکینگ پودر و نمک را هم اضافه کنید .حالا مواد را به ترتیب اضافه کنید و با چنگال کم کم آرد را از اطراف به داخل حوض بریزید تا حالت خمیری بگیرد .خمیر را ورز دهید .یک خمیر نرم ولی نه چسبناک لازم داریم . تا یادم نرفته بگویم که سرکه را در اواخر کار به خمیر اضافه می کنیم تا خمیر ترد تری داشته باشیم .
خمیر را به شکل یک لوله درمی آوریم و به سه قسمت تقسیم می کنیم .هر قسمت را به 17 قسمت مساوی تقسیم می کنیم .و شروع می کنیم به باز کردن خمیرها .برای اینکارحتما از مقدار فراوانی نشاسته استفاده می کنیم .برای هر خمیر چند قاشق نشاسته کافیست .هر کدام از گلوله ها را به اندازه یک نعلبکی باز می کنیم کلی نشاسته رویش می پاشیم و روی هم قرار می دهیم .بعد هر 17 تا را با هم به اندازه ظرف باز می کنیم و به همان شکل داخل ظرف مورد نظر قرار می دهیم .نشاسته باعث می شود لایه ها به هم نچسبند و خمیر بسیارترد شود .گردو می پاشیم و باز همان مرحله بازکردن را ادامه می دهیم . 17 خمیر دوم را قرار داده باز روی آنها گردو می پاشیم .و در نهایت 17 خمیر آخر را هم باز می کنیم و روی همه قرا می دهیم . خمیر باقلوا را برش می دهیم .
کره را آب می کنیم و روی خمیر می ریزیم .5 دقیقه صبر می کنیم تا کره به خورد باقلوا برود .

باقلوا را در فر را که قبلا در دمای 180 درجه گرم کرده ایم ، قرار می دهیم و به مدت 20 دقیقه می پزیم .دما را به 190 درجه می رسانیم و منتظر می شویم تا روی باقلواها سرخ شوند .
اجازه دهید تا باقلوا گرمای اولیه اش را از دست بدهد .شربت سرد را روی باقلوای گرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا شربت به خورد باقلوا برود و باقلوا کاملا خنک شود .
نکته : من  بار اول مواد را نصف کردم  و متاسفانه از کمی نشاسته استفاده کردم .ولی باز هم نتیجه راضی کننده بود .شما مراحل بالا را به دقت انجام دهید تا یک باقلوای لذیذ خانگی تهیه کنید .