بادنجان شکم پاره من

شکم پاره بادمجان من تلفیقی از انواع شکم پاره هایی ست که خوردم .البته ترکیبی از چیز هایی که دوست داشتم تو این غذا باشه و خوشمزه ترش بکنه . من هر بار که یک دستور را درست می کنم چیزهایی بهش اضافه یا کم می کنم .ادویه های مختلف را امتحان می کنم و از این بازی لذت می برم .امیدوارم که این دستور ها را امتحان کنید و ازانها لذت ببرید .لطفا نظراتتون را برای من بنویسید.

مواد لازم

• بادنجان درشت 5 عدد 
  
• گوشت چرخ کرده 250 گرم 
  
• پیاز درشت یک عدد 
  
• رب گوجه فرنگی کمی 
  
• سیر 2 تا 3 حبه 
  
• فلفل و نمک 
  
• دارچین یک سوم ق چ ( اختیاری )
  
• سبزیجات معطر کمی ( جعفری یک ق غ + نصف ق غ نعناع )
  
• پنیر پیتزا برای روی بادنجان ها کمی 

طرز تهیه 

بادنجان ها ربه شکل نواری پوست کنده .چاک می دهیم و مقداری از گوشت و تخم هایش را خارج می کنیم .سر بادنجان را حفظ می کنیم .بادنجان ها را داخل آب و نمک می اندازیم تا تلخی آنها گرفته شود .آنها را از آب در آورده خشک می کنیم و در روغن سرخ می کنیم .من در حین سرخ کردن در تابه را هم می گذارم تا بادنجان ها کمی بپزند وزمان پخت پایین بیاید .
پیازو سیر را تفت داده ، گوشت را به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم ادویه ها و نمک را به همراه رب اضافه می کنیم .اگر لازم باشد یکی دو قاشق هم آب به گوشت اضافه می کنیم تا خوب بپزد و قبل از اینکه کل آبش را از دست بدهد از روی شعله بر می داریم .
حالا بادنجان ها را داخل یک تابه با ارتفاع زیاد یا ظرف مناسب فر قرار می دهیم و داخل آنها را با مواد گوشتی پر می کنیم .روی انها حلقه های بادنجان می گذاریم .یک تا دو قاشق سس را به همراه کمی نمک و فلفل در یک لیوان آب جوش حل می کنیم و داخل ظرف بادنجان ها می ریزیم .شکم پاره های خوشمزه را روی گاز یا در فر می پزیم ( 180 درجه ) . اگر ظرف را در فر قرار می دهید به مدت بیست تا سی دقیقه روی ظرف را با فویل بپوشانید تا بادنجان ها خوب مغز پخت شوند .بعد از پخت بادمجان ها نوبت پنیر است که در مرحله آخر به شکم پاره ها اضافه می شود .پنیر که آب شد غذای شما هم آماده است تا در کنار نان و ماست سیر دار نوش جان گردد.
نکته : می توان چند حبه سیر و یکی دو عدد فلفل سبز هم داخل سس ربی اضافه کرد تا شکم پاره لذیذتر شود .