موساکا

موساکا یک جور خوراک لذیذ یونانی که وقتی درستش می کردم اصلا فکرش رو نمی کردم تا این حد خوشمزه باشه . طرز تهیه اش خیلی آسونه و جون میده برا مهمونی ها به عنوان پیش غذا . خوب بریم سراغ موساکا :

مواد لازم 

• پیاز یک عدد 
  
• بادمجان درشت  دو عدد 
  
• کدو 2 عدد 
  
• سیب زمینی درشت 2 تا 3 عدد 
  
• گوشت چرخ کرده 200 گرم 
  
• سیر یک تا دو حبه 
  
• پوره گوجه فرنگی  نصف پیمانه 
  
• رب فلفل وگوجه به مقدار لازم 
  
• روغن زیتون 
  
• نمک فلفل سیاه 
  
• آویشن 
  
• دارچین ( اختیاری )

مواد لازم برای سس بشامل

• کره 50 گرم 
  
• آرد 50 گرم 
  
• شیر 400 میلی لیتر 
  
• فلفل 
  
• جوزهندی نصف قاشق چایخوری
  
• تخم مرغ یک تا دو عدد 
  
• پنیر پارمسان یک دوم پیمانه

 
طرز تهیه 
یک ظرف مناسب با ارتفاع 3 یا 4 سانتی متر انتخاب کنید به اندازه ای که سیب زمینی های شما کف آن را بپوشاند .و به این ترتیب باقی سبزیجات را با همین تناسب استفاده کنید .سیب زمینی ها را حلقه کنید با یکی دو قاشق روغن زیتون ، نمک و فلفل و آویشن مخلوط کنید به همراه یک عدد پیاز حلقه شده ته ظرف فر بچینید و ظرف را داخل فر روی دمای 190 درجه به مدت بیست دقیقه قرار دهید .این عمل را با بادمجان ها  تکرار کنید .بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید و حالا کدوها را هم به روغن زیتون ، نمک ، فلفل و آویشن آغشته کرده بیست دقیقه دیگر در فر قرار دهید .

گوشت چرخ کرده را به همرا ه یک عدد پیاز کوچک تفت دهید رب فلفل و گوجه فرنگی را هم اضافه کنید .کمی هم پوره گوجه اضافه کنید و بگذارید گوشت شما خوب بپزد و آبش را بکشد . دو حبه سیر را خرد کنید و داخل مایه گوشتی بریزید .

سس بشامل را با آب کردن کره شروع کنید .آرد را داخل کره ریخته کمی تفت دهید و شیر را کم کم اضافه کنید .حتما شیر را به تدریج اضافه کنید تا آرد در آن گلوله نشود . وقتی غلظت یک ماست شل را بدست آوردید و سس شروع به جوشیدن کرد شعله را خاموش  کنید فلفل و کمی هم جوز هندی به ان اضافه کنید . تخم مرغ را داخل سس ریخته سریع هم بزنید .در نهایت پنیر پارمسان را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید .
دو تا سه قاشق از سس بشامل را به مایه گوشتی بزنید و خوب مخلوط کنید .حالا مایه گوشتی را هم روی کدوها ریخته و سس بشامل را روی مایه گوشتی پخش کنید ظرف را داخل فر با دمای 170 درجه قرار دهید  15 تا بیست دقیقه دیگر بپزید .تا زمانی که روی سس طلایی شود.

موساکا آماده است .بهتر است قبل از سرو و برش یک ساعت استراحت کند ولی من عجله داشتم و بلافاصله آن را برش زده و تست کردم .فوق العاده فوق العاده فوق العاده 
حتما حتما این دستور را امتحان کنید . 
نوش جان