چگونه سبزیجات را بلانچ کنیم ؟

بلانچ کردن عملی است که برای حفظ رنگ ، طعم و مواد مغذی در سبزیجات انجام می شود .این عمل یک تکنیک پایه است که هر آشپزی باید بداند . سبزیجات بلانچ شده را نه تنها می توان برای نگهداری فریز کرد بلکه  می توان این سبزیجات ترد و خوش رنگ را در سالادها ، سوشی ها و انواع خوراک ها هم استفاده کرد .تقریبا همه سبزیجات را می توان بلانچ کرد .

مواد لازم 

سبزیجات 
آب 
یخ 
نمک 

طرز تهیه 

یک کاسه پر یخ آماده کنید .یک کفگیر سوراخ دار و یک بشقاب با دستمال حوله هم کنار بگذارید .
یک قابلمه بزرگ را پر آب کرده و روی حرارت بالا به جوش بیاورید .
در این حین سبزیجات را به قطعات مساوی تقسیم کنید .
درست قبل از اضافه کردن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری نمک را به آب جوش اضافه کنید .نمک باعث می شود رنگ سبزیجات حفظ شود .
سبزیجات را به مقادیر کم داخل قابلمه بریزید بعد از 30 ثانیه یکی از سبزی ها را بیرون آورده و پخته شدنش را امتحان کنید .هر 30 ثانیه این کار را انجام دهید تا سبزیجات شما بپزند برای پخت اغلب سبزیجات به زمانی حدود 2 تا 5 دقیقه نیاز دارید .
وقتی سبزیجات پختند آنها را از آب جوش خارج کرده و بلافاصله در آب یخ بریزید تا عمل پخت متوقف شود. به این عمل شوک دادن می گویند .

سبزیجات که کاملا خنک شدند آنها را روی دستمال تمیزی بگذارید تا آبشان برود .