کیک مخملی قرمز ( red velvet)

کسی رو سراغ دارید که چشمش به این کیک مخملی خوشمزه ( red velvet ) و خوش بر و رو بیفته و دلش نخواد که یه ناخنکی به کیک  بزنه ؟ بالاخره بعد از کلی کلنجار رفتن با خودم در مورد استفاده از رنگ غذا تو این کیک با خودم به تفاهم رسیدم و گفتم حالا برای یکباراشکالی نداره که اینقدر رنگ خوراکی استفاده کنیم . باز هم تغییراتی در دستور اصلی دادم و نتیجه اینی شد که می بینید .کیک مخملی فوق العاده زیبا و خوشمزه .
مواد لازم 

• تخم مرغ 2 عدد 
  
• روغن مایع نصف پیمانه 
  
• شکر یک و یک دوم پیمانه 
  
• پودر کاکائو یک قاشق چایخوری 
  
• رنگ خوراکی قرمز 30 گرم ( تقریبا یک تیوپ رنگ ژله ای )
  
• آرد یک و یک دوم پیمانه 
• باتر میلک یک پیمانه 
  
• وانیل یک قاشق چایخوری 
  
• جوش شیرین یک قاشق چایخوری 
  
• سرکه یک قاشق چایخوری 
  
• نمک یک قاشق چایخوری 

طرز تهیه

 باتر میلک را آماده کنید .داخل یک پیمانه شیر ولرم یک قاشق سرکه بریزید و 15 دقیقه صبر کنید .
فر را روی دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید . دو عدد قالب گرد را آماده کنید و داخل آنها کاغذ روغنی  بریده و پهن کنید .
تخم مرغ و شکر را خوب بزنید تا کرم رنگ شود روغن را هم اضافه کرده یک دقیقه دیگر بزنید . پودر کاکائو، سرکه و رنگ خوراکی را داخل مخلوط بریزید و هم بزنید .
آرد را به همراه نمک ، جوش شیرین و وانیل الک کنید .
حالا آرد و باترمیلک  را به ترتیب در چند مرحله داخل مخلوط تخم مرغ بریزید . این عمل را همیشه با آرد شروع کرده و با آرد هم تمام می کنیم .
مخلوط را داخل قالب ها ریخته داخل فر قرار دهید .کیک شما بعد از 20 تا 25 دقیقه آماده است .

برای رویه کیک از مخلوط خامه فرم گرفته و پنیر خامه ای استفاده می کنیم .برای حدود 2 لیوان خامه فرم گرفته یک بسته پنیر ماسکارپونه استفاده می کنیم .پنیر را با چنگال هم زده داخل خامه می ریزیم و با هم زن کمی می زنیم .

بعد از سرد شدن کیک از این خامه برای لایه میانی و رویه کیک استفاده کنید .
نکته : کیک مخملی کیکیست با ریشه آمریکایی که در زمان های گذشته در تهیه آن از چغندر قرمز استفاده می شده است .