کیک شیفون لیمویی ( مناسب برای کیک های تولد)

کیک شیفون یک کیک با اصالت آمریکاییست و برای تزیین و مناسبت ها بسیار مناسب است . بافتی بسیار لطیف و سبک دارد و شباهت زیادی به کیک اسفنجی خودمان دارد .
این دستور هم بعد از مطالعه و امتحان چندین دستورتایید شده و خدمت شما عزیزان عرضه می شود .
این کیک پایه مناسبی برای کیک های تولد و مناسبت هاست .
طعم و عطر لیمو شما و مهمانهایتان را مست خواهد کرد . در اولین فرصت این دستور بسیار مطمئن و عالی را امتحان کنید .

مواد لازم 

• تخم مرغ درشت  6 عدد( زرده ها از سفیده ها جدا شود )
  
• آرد یک و سه چهارم پیمانه 
• شکر (دانه ریز)یک و یک سوم پیمانه 
  
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری 
  
• نمک یک دوم قاشق چایخوری
  
• روغن یک دوم پیمانه 
  
• رنده پوست لیمو یک قاشق غذاخوری 
  
• آب لیمو ترش تازه یک قاشق غذاخوری 
• آب سرد یک دوم پیمانه 

طرز تهیه 

فر را روی دمای 170 درجه گرم کنید .
ابتدا به هر روشی که بلدید زرده  و سفیده ها را ازهم جدا کنید .برای اینکه سفیده ها خوب کف کنند حتما باید آنها را در ظرف تمیز و خشکی بریزید و زرده ای داخل آنها نباشد . پس عمل جداسازی را با دقت انجام دهید .
آرد را الک کنید با بکینگ پودر نمک و یک پیمانه شکر مخلوط کنید و کنار بگذارید .
 زرده ها را با هم زن دستی کمی بزنید . روغن ، آب سرد ، پوست لیمو و آب لیمو ترش تازه را هم اضافه کرده بزنید .
حالا مخلوط زرده را داخل ظرف آرد بریزید و هم بزنید تا حدی که مخلوط شوند .
سفیده ها را با دور تند بزنید تا خوب کف کنند و به قول معروف هنگام برگرداندن ظرف از آن بیرون نریزند . در اواخر کار باقیمانده شکر یعنی یک سوم پیمانه را اضافه کنید و هم بزنید .اگر شکر شما دانه ریز نیست باید برای داخل سفیده ها از پودر شکر استفاده کنید زیرا شکر دانه درشت باعث خوابیدن کف سفیده ها می شود .
اکنون سفیده ها را درچند نوبت به زرده ها اضافه کنید و به آرامی با لیسک فقط در یک جهت مخلوط کنید . 
مخلوط کیک را داخل یک قالب بزرگ و یا دو قالب گرد کوچک با قطر ده سانتی بریزید . ته قالب را کاغذ روغنی بیاندازید .
قالب ها را روی پنجره وسط قرار دهید .زمان پخت حدودا 35 دقیقه می باشد .بعد از پخت کیک را بلافاصله از قالب خارج کنید تا پف آن نخوابد .

نکته : من برای تزیین این کیک چه کردم :

برای لایه میانی کمی مارمالاد آلو و خامه استفاده کردم .خامه از پودر خامه و شیر آماده شد .روی کیک را خامه زدم .و کیک را داخل یخچال گذاشتم .در این فاصله گاناش شکلاتی با خامه و شکلات تلخ درست کردم ( دستور در سایت موجود است ).برای رقیق شدن گاناش کمی هم شیر در حدود یک قاشق به آن اضافه کرده و هم زدم .شکلات را روی خامه ریختم .
و در نهایت این کیک را تقدیم کردم به بهترین ، فداکارترین و عزیزترین مادر دنیا .تولدش مبارک .