لاح معجون

دوستای عزیزم سلام .امیدوارم که ایام به کام باشه .
وقتشه که باز یه سری به آشپزخونه ترکها بزنیم .لاح معجون یکی از غذاهای محبوب ترکیه .من فکر می کنم یه جور پیتزای سالم یا عقب مانده است .عقب مانده نه به معنای بد به معنای سنتی !!! این غذا که خیلی هم آماده کردنش سخت نیست از غذاهای محبوب خانواده ماست .بد نیست شما هم درست کردن لاح معجون در خانه را امتحان کنید .

مواد لازم برای خمیر 

• آب ولرم یک پیمانه 
  
• نمک یک دوم ق چ 
  
• شکر 2 ق چ
  
• روغن زیتون 2 ق غ 
  
• خمیر مایه خشک یک قاشق سوپخوری سر خالی 
  
• آرد 3 لیوان 

مواد لازم برای روی خمیر

• گوشت چرخ کرده 200 گرم
• پیاز 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری سرخالی 
  
• رب فلفل قرمز 1 قاشق سوپ خوری سرخالی 
  
• گوجه فرنگی 2 عدد 
  
• سیر 2 حبه 
  
• فلفل سبز 2 عدد
  
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم 
  
• فلفل قرمز کمی 
  
• جعفری ریز خرد شده 2 قاشق غذاخوری 

طرز تهیه 
برای تهیه خمیر شکر ، نمک ، روغن ، خمیر مایه و آب را مخلوط می کنیم .سپس آرد را اضافه کرده خمیر را کمی ورز می دهیم .من یک چهارم پیمانه هم آب اضافه کردم تا خمیر نرم تری داشته باشیم که بدست هم نچسبد.این دستوردر واقع دستور خمیر نان ساده است .خمیر را در ظرفی قرار داده رویش را می پوشانیم و داخل فری که به مدت یک دقیقه با دمای بالا گرم کرده ایم قرار می دهیم تا خمیر ور بیاید.بعد از حدود یک ساعت خمیر ما آماده است .
خمیر را بیرون آورده روی سطح آردپاشی شده کمی ورز داده باز می کنیم من از این خمیر تقریبا حدود 5 عدد لاح معجون متوسط درست کردم .
خمیر را خیلی نازک باز می کنیم .
مواد گوشتی را آماده می کنیم گوشت را با پیازرنده شده و سیر له شده مخلوط می کنیم .گوجه فرنگی ها را هم رنده کرده به همراه جعفری و دیگر مواد به گوشت اضافه می کنیم .با دست کمی ورز می دهیم تا مواد خوب به خورد هم بروند .
سپس مواد را به شکل لایه نازکی روی سطح خمیر می مالیم .
این لاح معجون را می توانید به دو طریق درست کنید .
1- خمیر باز شده را داخل ماهی تابه در داری که کمی چرب شده است گذاشته ، مواد را رویش می ریزیم .در تابه را می بندیم تا لاح معجون در حرارت متوسط آماده شود .
2- سینی فر را چرب کرده .فر را روی دمای 190 تا 200 درجه گرم می کنیم و لاح معجون ها را به مدت 15 دقیقه می پزیم .
من هر دو روش را امتحان کرده ام .در روش اول نان شما ترد تر خواهد شد درحالیکه در روش دوم مواد گوشتی بیشتر سرخ شده و نان نرم تر است .که در واقع مقبول تر است . چون لاح معجون رابهتراست به همراه کاهو یا جعفری و لیمو ترش مثل لقمه پیچید و نوش جان کرد .