کرم موسلین

 کرم موسلین یک کرم فرانسوی است .
شما برای داخل نان خامه ای از چه کرم یا خامه ای استفاده می کنید ؟این کرم می تواند جایگزین مناسبی برای کرم یا خامه شما باشد .این کرم در پاریس در بهترین رستوران ها و کافه ها برای دسر ها استفاده می شود .کرم موسلین می تواند برای داخل نان خامه ای و رولت ها استفاده شود .این کرم بسیار لطیف است و باید در یخچال نگهداری شده و ظرف 24 ساعت مصرف گردد.

مواد لازم 

• شیر 2 پیمانه 
  
• زرده تخم مرغ 4 عدد 
  
• شکر یک سوم پیمانه + یک قاشق غذاخوری ( 80 گرم )
  
• آرد یک چهارم پیمانه( 30 گرم ) 
  
• آرد ذرت یک چهارم پیمانه ( 30 گرم ) 
  
• نمک یک پینچ 
  
• اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری 
  
• کره یک سوم پیمانه ( 75 گرم )
  
• کره یک سوم پیمانه آب شده ( 75 گرم )

طرز تهیه 

2 پیمانه شیر را در قابلمه مناسبی گرم کنید .
دریک کاسه زرده تخم مرغ ها را به همراه شکر بزنید . آرد و نشاسته را درآن الک کنید .تا زمانی که مخلوط شود بزنید و در نهایت وانیل و نمک را هم اضافه کنید .
یک چهارم از شیر گرم را ( دقت کنید که شیر داغ نباشد چون تخم مرغ ها را می پزد ) داخل زرده ها ریخته هم بزنید .سپس زرده ها را داخل شیر گرم بریزید .
روی حرارت متوسط تا زمان جوشیدن هم بزنید .بعد از جوشیدن هم تا زمان غلیظ شدن کرم مرتب هم بزنید .
قابلمه را زا روی حرات بردارید و 75 گرم  کره را اضافه کنید و تا ذوب شدن کامل کره کرم را هم بزنید .
زمانی که کرم سرد شد یعنی به دمای محیط رسید کره آب شده را هم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کرمی براق و لذیذ حاصل شود .